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馒头机日常维护

和面机的工作原理及性能

    和面机的工作原理:采用独有的设计,密封件和轴承拆装更方便容易。和面的过程中,在真空负压下使面粉中的蛋白质在最短时间内、可以充分的吸收水分,形成最佳的面筋网络,让面团更光滑,韧性和咬劲均达到最佳状态。面团呈微黄色,煮熟的薄面带呈半透明状。吃水率高,该设备的吃水率在38%~55%时均可正常和面。
和面机
    和面机在工作时,采用正反两个方向搅拌,以便使面和得均匀。通常连续运转6—10分钟,面团和好后,停机再拉动翻斗手柄,将面斗反倒,使手柄复位,档块受力,将和面机的面斗固定后,扳动“顺”或“倒”开关,面团即被甩出。不可在和面机内发稀面,以防腐蚀和面机。和面机工作结束后,需关掉电源,等待机器停止运作后开始取面,并且将残渣清理干净,一般一周清洗一次。
 
    和面机的性能:在和面机各油孔或油杯中加适量润滑油,并坚持每次使用加2-3次,接通电源,查看旋转方向,搅拌装置向后运转平稳,无异响。空机运行30分钟后再次检查各固件,最后开始工作。和面机均采用齿轮减速传动设计,具有设计简单,机身紧凑,操作方便,清理维修快捷,使用寿命长等优点。各个零部件采用不锈钢材料和特殊的表面处理,专业和面机绝对符合卫生标准。和面机安装与调试:机器四脚应放平,在工作中减少和面机的振动;在机架底部等电位接线端子处接好地线,以防漏电发生危险。检查各紧固件是否松动,检查电源线开关是否完好,齿轮处加适量的润滑油。